Ki sa ki monosodyòm glutamat epi èske li an sekirite pou manje?
Glutamat monosodyòm, souvan ke yo rekonèt kòm MSG, se yon aditif manje ki te itilize pou dè dekad pou amelyore gou divès asyèt.Sepandan, li te tou sijè a nan anpil konfli ak deba konsènan sekirite li yo ak efè segondè potansyèl yo.Nan atik sa a, nou pral eksplore ki sa MSG ye, fonksyon li jwe nan manje, klasifikasyon li kòm halal, wòl manifaktirè yo, ak sekirite jeneral li kòm yon aditif manje.
Glutamate monosodyòm (msg) poudse sèl sodyòm nan asid glutamik, yon asid amine yo jwenn natirèlman nan anpil manje.Li te premye izole ak manifaktire nan Japon nan kòmansman 20yèm syèk la, ak popilarite li byen vit gaye atravè mond lan akòz kapasite li yo amelyore gou.Asid glutamik tou natirèlman prezan nan manje tankou tomat, fwomaj, dyondyon, ak vyann.
Fonksyon prensipal la nangranule glutamat monosodyòmse amelyore gou a umami nan manje.Umami souvan dekri kòm yon gou bon plat oswa vyann, epi li se youn nan senk gou debaz yo, ansanm ak dous, tounen, anmè kou fièl, ak sale.MSG travay nan estimile reseptè gou espesifik sou lang nou an, amelyore gou an jeneral nan yon plat san yo pa ajoute okenn gou diferan nan pwòp li yo.
Te gen yon demann k ap monte pou pwodwi manje halal globalman, ak MSG pa gen okenn eksepsyon.Sètifikasyon Halal asire ke pwodwi manje a satisfè kondisyon dyetetik Islamik, ki gen ladan absans nenpòt engredyan ki sòti nan sous haram.Nan ka MSG, li konsidere kòm halal osi lontan ke li soti nan manifakti halal ki sètifye epi li pa gen okenn aditif haram oswa enpurte.
Manifakti yo jwe yon wòl enpòtan nan pwodiksyon ak kontwòl kalite MSG.Manifaktirè ki gen bon repitasyon yo swiv direktiv strik pou asire ke pwodwi yo an sekirite pou konsomasyon.Sa gen ladann apwovizyone engredyan bon jan kalite, anplwaye pwosedi tès solid, kenbe bon pratik fabrikasyon, ak konfòme yo ak estanda regilasyon ki etabli pa otorite sekirite manje.Lè yo chwazi pwodwi ki soti nan manifaktirè ki gen bon repitasyon, konsomatè yo ka gen konfyans nan sekirite ak kalite MSG yo konsome.
Kòm yon aditif manje, MSG te sibi rechèch syantifik vaste e li te jije san danje pou konsomasyon pa divès kalite otorite regilasyon manje atravè lemond.Komite Ekspè Konjwen sou Aditif Manje (JECFA), Administrasyon Manje ak Medikaman (FDA) Ozetazini, ak Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) te deklare ke MSG yo dwe jeneralman rekonèt kòm san danje (GRAS), lè yo konsome nan kantite nòmal.
Sepandan, kèk moun ka fè eksperyans yon sansiblite oswa entolerans nan MSG, ki mennen nan sentòm tankou tèt fè mal, boujonnen, swe, ak sere nan pwatrin.Kondisyon sa a se ke yo rekonèt kòm MSG sentòm konplèks oswa "sendwòm restoran Chinwa," byenke li ka rive apre konsomasyon nan nenpòt ki manje ki gen MSG.Li enpòtan pou sonje ke reyaksyon sa yo ra epi jeneralman modere.Anplis, etid yo te echwe pou yo toujou repwodui sentòm sa yo nan esè kontwole, sijere ke lòt faktè ka kontribye nan reyaksyon endividyèl yo.
Gen kèk vant prensipal ak choaditif manjenan konpayi nou an, tankou
An konklizyon, MSG se yon aditif manje ki itilize pou amelyore gou divès asyèt lè li bay gou umami.Li konsidere kòm halal lè yo soti nan manifaktirè sètifye ak gratis nan nenpòt aditif haram.Manifaktirè ki gen bon repitasyon jwe yon wòl enpòtan nan asire sekirite ak bon jan kalite pwodwi MSG.Anpil rechèch syantifik sipòte sekirite MSG lè yo konsome nan kantite nòmal, byenke kèk moun ka fè eksperyans sentòm modere ak ra.Menm jan ak nenpòt engredyan manje, modération ak tolerans endividyèl yo ta dwe konsidere.
Tan poste: Oct-27-2023
