Peptid yo se yon klas konpoze ki gen estrikti molekilè ant asid amine ak pwoteyin, sa vle di, asid amine yo se gwoup debaz yo ki konstitye peptides ak pwoteyin.Anjeneral, moun ki gen plis pase 50 résidus asid amine yo rele pwoteyin, ak moun ki gen mwens pase 50 yo rele peptides, tankou tripeptides ki konpoze de 3 asid amine, tetrapeptides ki konpoze de 4,elatriye.Peptides soya yo te fè nan plant soya, repa soya oswa pwoteyin soya kòm prensipal matyè premyè.Yo pwodui pa idroliz anzimatik oswa fèmantasyon mikwòb.Apre separasyon ak pirifikasyon, yo jwenn yon melanj de oligopeptides ki konpoze de 3-6 asid amine, ki gen ladan tou kèk asid amine gratis ak sik..
Konpozisyon peptides soya se prèske menm jan ak pwoteyin soya, epi li gen tou karakteristik balanse rapò asid amine ak kontni rich.Konpare ak pwoteyin soya, peptides soya gen anpil avantaj.Premye a tout, peptides soya gen karakteristik ki pa gen okenn gou beany, pa gen asidite, pa gen presipitasyon, pa gen okenn solidifikasyon sou chofaj, ak fasil idrosolubl nan dlo.Dezyèmman, pousantaj absòpsyon nan peptides soya nan trip yo bon, ak dijèstibilite li yo ak absòpsyon yo pi bon pase pwoteyin soya.Finalman, peptides soya gen gwoup aktif ki efektivman mare kalsyòm ak lòt eleman tras, epi yo ka fòme konplèks kalsyòm òganik polypeptide, ki amelyore siyifikativman solubility, pousantaj absòpsyon ak vitès livrezon, epi yo ka ankouraje absòpsyon pasif kalsyòm.