Peptide pwase yon ti oligopeptide molekilè ak pwa molekilè relatif nan 200-800 daltons, ki trete pa idroliz anzimatik, separasyon, pirifikasyon ak pwosesis siye, sèvi ak pwoteyin pwa kòm matyè premyè.Asid amine yo se sibstans ki nesesè nitrisyon nan kò imen, pandan y ap gen 8 asid amine pa ka sentèz pou kont li.

Karakteristik Estrikti

Peptide pwa pa sèlman bay eleman nitritif ki nesesè pa kwasans imen, men tou, gen ekselan endèks fizikochimik ak fonksyon.Atravè eksperyans fonksyonèl nan polipeptid pwa, chèchè yo te jwenn ke polipeptid pwa gen pi bon solubility, retansyon dlo, absòpsyon lwil oliv pase pwoteyin pwa.

Aplikasyon:

（1） Aditif Manje: Polypeptide pwa gen bon dlo retansyon, absòpsyon lwil oliv ak fòmasyon jèl, kidonk li ka itilize nan sosis janbon ak lòt pwodwi vyann kòm aditif manje.Polypeptide pwa gen yon sèten degre kimen ak estabilite kim, epi yo ka ajoute nan pwodwi patisri olye pou yo ze.Anplis de sa, li gen emulsifikasyon trè bon, kidonk li ka itilize kòm yon emulsifyan pou divès kalite manje.

(2) Pwodwi Swen Sante: Avèk karakteristik eleman nitritif segondè ak pwoteyin segondè, kidonk peptide pwa ka devlope tout kalite pwodwi swen sante fonksyonèl.Anplis de sa, peptide pwa gen yon PH net, pa gen gou anmè, epi li gen pri ki ba, kidonk ajoute nan peptide pwoteyin lèt, li pa sèlman nitrisyonèl rezonab, men tou, fasil pou pran nan pri.Li espere itilize nan manje medikal ak gadri formuler lèt.

Pwoteyin pwa gen yon pakèt resous ak pri bon mache nan Lachin, sepandan, depi asid amine sa yo egziste nan pwoteyin nan fòm agrégation, ki te seryezman afekte absòpsyon ak itilizasyon kò imen an.Gen kèk rechèch ki te pwouve ke pwoteyin se sitou absòbe nan fòm lan nan ti peptide molekilè apre aksyon an nan anzim aparèy dijestif la.Ak pousantaj absòpsyon nan peptide ki ba pi bon pase sa asid amine.