Peptides pwase yon ti oligopeptid molekilè ak pwa relatif molekilè nan 200-800 dalton, ki se trete pa idroliz anzimatik, separasyon, pou pirifye ak pwosesis siye, sèvi ak pwoteyin pwa kòm materyèl anvan tout koreksyon. Asid amine yo se sibstans ki nesesè nan nitrisyon nan kò moun, pandan y ap gen 8 asid amine pa ka sentetiz pou kont li.

Karakteristik estrikti

PEPTIDE PEA pa sèlman bay eleman nitritif ki nesesè pa kwasans imen, men tou, gen ekselan endis fizikochimik ak fonksyon. Atravè eksperyans fonksyonèl nan polipeptid pwa, chèchè yo te jwenn ke polipeptid pwa gen pi bon solubility, retansyon dlo, absòpsyon lwil pase pwoteyin pwa.

Aplikasyon:

（1） Manje aditif: polipeptid pwa gen bon retansyon dlo, absòpsyon lwil oliv ak fòmasyon jèl, kidonk li kapab itilize nan sosis janbon ak lòt pwodwi vyann kòm aditif manje. Polipeptid pwa gen yon sèten degre nan kimen ak estabilite kim, epi yo ka ajoute nan pwodwi patisri olye pou yo ze. Ki sa ki nan plis, li gen trè bon emulsifikasyon, se konsa li ka itilize kòm yon emulsifyan pou manje divès kalite.

(2) pwodwi swen sante: Avèk karakteristik sa yo nan eleman nitritif segondè ak pwoteyin segondè, se konsa peptides pwa ka devlope tout kalite pwodwi swen sante fonksyonèl. Ki sa ki nan plis, peptides pwa gen yon pH net, pa gen gou anmè, epi ki gen pri ki ba, se konsa ajoute nan peptides pwoteyin lèt, pa sèlman nitrisyonèlman rezonab, men tou, fasil yo pran nan pri. Li espere itilize nan manje medikal ak gadri formuler lèt.

Pwoteyin pwa gen yon resous lajè ranje ak pri bon mache nan peyi Lachin, sepandan, depi sa yo asid amine egziste nan pwoteyin nan fòm lan nan agrégation, ki te seryezman ki fèt absòpsyon a ak itilizasyon nan kò moun. Gen kèk rechèch te pwouve ke pwoteyin se sitou absòbe nan fòm lan nan ti peptides molekilè apre aksyon an nan anzim aparèy dijestif yo. Ak pousantaj la absòpsyon nan peptides ki ba se pi bon pase sa ki asid amine.